setaRestaurante Supra oferece novos pratos para o outono
O chef Mauro Maia criou novos pratos para o Supra especialmente para esta estação. Entre as novidades, estão o camarão grelhado e o steak tartare, ambos preparados com Lardo di Colonnata, iguaria típica da Itália feita a partir da gordura do porco maturada em caixas de mármore de Carrara.
Os dois pratos que levam o ingrediente são o Steak Tartare alla Pimontese – entrada elaborada com miolo de alcatra picado na faca, temperado com Lardo di Colonnata, pasta de trufas brancas, alcachofra fresca, alcaparra e suco de limão, finalizado com gema de ovo de codorna e acompanhado de brioche grelhado (R$ 44,30). E o prato principal,  Gamberoni al Lardo di Colonnata con Insalata Verde e Legumini – com camarões grelhados, envoltos em fatias de Lardo di Colonnata, servidos ao molho de azeite extravirgem com ervas frescas e acompanhados de saladinha de folhas verdes e mini-legumes (R$ 83,00).
Há também outras novidades: Brasato di Vitellone al Mirtillo(R$ 61,40); Risotto alla Milanese con ossobuco di Vitello Sfilato (R$ 56,00); Baccalà al Forno (R$ 74,00).
Restaurante Supra (R. Araçari, 260 - Itaim Bibi, SP, tel: 0 xx 11 3071-1818, www.resupra.com.br).

setaDolce Villa serve diferentes opções de sopas
A chef Lindinha Sayon, criou um evento especial para o frio: “É Sopa!”.
Do dia 17 de junho a 17 de agosto serão servidas diferentes opções: Sopa-creme de cogumelos frescos, preparada com diferentes tipos de cogumelos da estação e com torradinhas de queijo roquefort (R$ 26,90);  Minestrone “al pesto”, feita com frescos legumes da estação, que vão de alho-poró a rodelas de tomates-perinha e um toque de “cabelo de anjo” com molho de manjericão (R$ 24,50); Creme de tomates em crosta folhada, servida com cobertura de massa folhada, dourada ao forno no momento de ir à mesa (R$ 26,90); Sopa de azedinha, em um fundo cremoso, a sopa ganha o sabor da azedinha, através de suas folhas frescas cortadas em “Julienne” e com finas fatias de paio dão um toque final (R$ 24,50); creme de queijos: receita tradicional do Dolce Villa, servida dentro de pão italiano, que vai quente e crocante, do forno à mesa (R$ 33,00); Sopa de chocolate com amoras, para quem gosta de sobremesa, esta sopa é quente e cremosa.
Dolce Villa (R. Pedroso Alvarenga, 554, Itaim Itaim Bibi, SP,  tel: 0 xx 11 3167-0007, www.dolcevilla.com.br

setaDecanter Wine Show acontece de 4 a 8 de agosto
O Decanter Wine Show 2008 acontece de 4 a 8 de agosto em quatro capitais brasileiras: São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Curitiba. Este ano, o evento traz trinta e dois produtores de dez países do velho e novo mundo. Entre os vinicultores, estão François Labet (Château de La Tour), Franz Haas (Franz Haas), Pio Boffa (Pio Cesare), Domingos Alves de Sousa (Alves de Sousa) e Piet Dreyer, da vinícola sul-africana Raka, entre outros.  Além disso, a Decanter traz uma seleção especial de aproximadamente 250 vinhos para quem quiser degustar. Produtores da Austrália e África do Sul também estarão presentes, ao lado de vinicultores da Argentina, Uruguai, Chile, França, Itália, Portugal e Espanha.
Decanter Wine Show:  informações pelo telefone 0 xx 47 3326-0111e site www.decanter.com.br.

setaNova loja Vanilla Caffè abre em frente ao hospital Sírio Libanês
A proposta do Vanilla Caffè, que pertence à rede de livrarias Nobel, é oferecer um ambiente ideal para quem gosta de café e livros. Por isso, a loja conta com um longe aconchegante, com muitos sofás, livros e televisão. No cardápio, estão disponíveis variadas bebidas quentes e geladas, preparadas unicamente com grãos de café arábica selecionados.  
Há opções como: Vaniccino Caffè, uma combinação preparada à base de “espresso” gelado e syrup, batidos com gelo e cobertura de chantilly (R$ 10,90); o Mix Soda, uma combinação refrescante de syrups, água gaseificada e gelo, em diferentes sabores (maçã-verde com blue curaçao, amora com morango, framboesa com blue curaçao, amora com melancia) (R$ 5,50); Laranja Freddo, Häagen-Dazs de vanilla, Baileys, suco de laranja, batidos com gelo (R$ 18,80); Vodka Flute, preparada com syrup, água gaseificada e gelo, misturada com Smirnoff (R$ 8,00).
Além desses, o Vanilla Caffè ainda conta em seu cardápio com sanduíches, quiches de alho porró, alcachofra, provençal, salmão, zucchini, shitake (R$ 8,90); tortas de frango, de frango ao funghi, de palmito light, de queijo de cabra (R$ 8,90).
Vanilla Caffè - Unidade Sírio Libanês (R. Adma Jafet, 74, SP, tel  0 xx 11 3514-6030)
 www.vanillacaffe.com.br

setaChurrascaria “La Caballeriza” serve empanadas argentinas
A casa traz em seu cardápio o que faz muito sucesso no Brasil: cortes especiais de carne importados da Argentina. O carro-chefe é o Bife de Chorizo, um corte alto de contra filé e o Ojo de Bife também é outro destaque desta churrascaria, localizada na Alameda Campinas. Além dos cortes importados, a casa agora passa a servir também empanadas: de carne, presunto e queijo, frango e queijo com cebola, feitas pela casa, com as carnes em pedaços bem ao estilo argentino (R$ 3,90).
La Caballeriza (Al. Campinas, 530, Jardim Paulista, SP, tel 0 xx 11 3541-2220)

setaCastelo do Vinho serve prato com avestruz
Avestruz com fetuccine ao creme de espinafre (R$38,00) é o novo prato servido no Castelo do Vinho, proposto pelo chef Nunes. Para acompanhar, o Vinho Chardonnet castelo de la sala Antinori é a sugestão.
O Castelo do Vinho desperta a curiosidade de quem passa pelo bairro da Pechincha em Jacarepaguá por sua construção medieval. A enoteca possui adega com 2.400 rótulos entre nacionais e importados, um dos maiores acervos encontrados no Brasil. A casa também tem uma adega personalizada, onde os clientes podem armazenar de maneira especial seus vinhos preferidos.
Castelo do Vinho (R. Samuel das Neves, 351 – Jacarepaguá, RJ -Tel. 0 xx 21 2424-7700/ 3392-6735)
(25/04/2008)


setaO chef Checho Gonzáles retorna ao Zazá Bistrô, no Rio de Janeiro
Boliviano, Checho Gonzáles começou a trabalhar na cozinha fazendo comida mexicana para vender em bares de amigos. Passou pela cozinha de alguns restaurantes, como o Pecado e o Zazá Bistrô, onde acaba de reatar a parceria.
No novo cardápio do Zazá Bistrô, pratos como Filé de Avestruz laminado em estofado de grãos nobres (sava de lentilhas cozidas em caldo de carne e legumes) e Namorado na folha de couve sob pupunha e cogumelo ao leite de coco com caramelo picante de maracujá, são alguns dos destaques. Entre os drinks, estão o Zazá Fresco - Absolut, vanillia e água de côco, com raspas de côco fresco e folha de hortelã e o Monkie Monkie - Absolut vanillia, àgua de coco, banana masserada e gengibre.
A proposta de Zazá Piereck é criar uma combinação contemporânea inspirada nas gastronomias das regiões tropicais, com aromas do Sudeste Asiático, especiarias do Norte da África e temperos da América Latina.
A carta de vinhos foi elaborada pelo somelier Paulo Nicolay, com sugestões de Johnathan Nossiter, com 50 rótulos.  Além disso, há uma carta de cachaças do Rio de Janeiro, com mais de 15 marcas.
Zazá Bistrô Tropical (R. Joana Angélica, 40 – Ipanema, RJ, Tel: 0 xx 21 2247-9102,  www.zazabistro.com.br)
(25/04/2008)
 

setaMaxixe é ingrediente-estrela de Roberta Sudbrack
Este ano, Roberta Sudbrack terá o maxixe como uma das estrelas do cardápio em seu restaurante. Legume simples e pouco valorizados na culinária brasileira, Roberta fará mais uma quebra de paradigma, assim como já fez com os ingredientes abóbora, chuchu, beterraba e quiabo.
A chef também buscou inspiração na alegria das Fanfarras (bandas estruturadas a partir de pistons, trompas, cornetas e clarins) para suas criações. Brotos e flores selvagens, como a flor de cenoura nativa, também estarão presentes no cardápio.
Entre os novos pratos estão: aspargo em caramelo picante; flor de abobrinha com broa de cacau e flor de sal; chantilly de batatas em leite de amêndoas torradas;  atum confit em relish de maxixe; tataki de atum com feijão verde e açúcar de beterraba;  verduritas em renda de cavaquinha;  consommé de cebola assadas;  ravióli de filé curado e maxixe; e o peito de codorna, defumado com geléia quente de pimentões e batatas bravas. Sobremesa: canelone de beterraba assada com leite de pistaches e o Fanfarra – prato com frutas da estação.
Além disso, a casa passa a ter um cardápio especial no balcão com versões mini de pratos clássicos: a gema caipira poché com quinoa em duas texturas (R$ 9,00), tartare de abóbora (R$ 9,00), aspargos em caramelo picante (R$ 9,00), quiabo defumado em camarão semicozido (R$ 10,00), caviar vegetal, Caviar Nacional (R$ 10,00) e vôngoles em azeite virgem (R$ 12,00). Servidos sempre no jantar de terça a quinta-feira, no balcão do restaurante.
Roberta Sudbrack (R. Lineu de Paula Machado 916, Jardim Botânico, RJ, tel.: 0 xx 21 3874-0139, www.robertasudbrack.com.br).
(25/04/2008)


setaNovos pratos no cardápio do Supra
Brasato di Vitellone al Mirtillo e Barolo su Purea di Patate al Tartufo é um dos novos pratos do restaurante Supra, de Mauro Maia.  O vitelo é assado em seu molho e enriquecido com “mirtillo” e vinho Barolo. É acompanhado de purê de batatas temperado com pasta de trufas brancas e mostarda di cremona artesanal (R$ 61,40).
Supra (R. Araçari, 260 - Itaim Bibi, Tel: 0 XX 11 3071-1818, São Paulo, www.resupra.com.br).
(20/04/2008)


setaFestival de trufas e funghis no restaurante Fricco
O chef Sauro Scarabotta prepara diferentes opções de pratos com trufas e funghis trazidos de Gubbio, cidades da região central da Itália. Com cinco sugestões de entradas, como o Ovo frito com salsa tartufata e mussarela de búfala (R$ 43) e a Polenta cremosa com aspargos, funghi e tartufo (R$ 48), e sete opções de pratos – entre massas e carnes –, como o Spaghettini de tartufo nero alla carbonara (R$ 69), o Tagliatelle com funghi porcini, abobrinha e tartufo (R$ 69) e o Coelho em padella com tartufo nero de Gubbio e polenta com funghi (R$ 75), o cardápio do festival estará disponível no almoço e jantar até o término das iguarias. Para acompanhar os pratos, o restaurante conta com uma carta de vinhos, com cerca de 470 rótulos, que privilegia os rótulos italianos, de diversas regiões tradicionais, como Piemonte, Toscana e Vêneto.
Friccò (R. Cubatão, 837 - Vila Mariana – São Paulo, tel: 0 xx 11 5084-0480/ 5084-0415.
(20/04/2008)


setaDona Lucinha lança pratos à la carte
O restaurante Dona Lucinha lançou seis pratos executivos (“mineirinhos”) e, para a noite, pratos à la carte que chegam às mesas em panelinhas de ferro.
Entre os mineirinhos estão: Itacolomi, Serro do Frio, Vila do Príncipe, Rio do Peixe, Arraial do Tijuco e Serra do Cipó, com preços que variam de R$ 14,90 a R$ 21,90. Para o jantar são servidos pratos à la carte - Costelinha Vila do Príncipe (costelinha frita com molho de rapadura, arroz, tutu de feijão, torresmo e couve – (R$ 44,00) e Leitão à Pururuca (leitão em pedaços, arroz, tutu, couve e torresmo – R$ 58,00); Frango, como a Galinha dos Ovos de Ouro (arroz com galinha, moela ao molho, tutu de feijão, couve e ovo frito – R$ 44,00) e o Frango com Ora-Pro-Nobis (frango com ora-pro-nobis, arroz, batata de terra assada, angu e couve – R$ 40,00); Boi, como a Rabada (rabada com agrião, arroz com alho, batata doce frita, angu e couve – R$ 45,00) e a Carne Serenada com Mandioca (carne de sereno com mandioca frita, arroz com pequi, feijão tropeiro, couve e banana da terra assada – R$ 52,00); Peixe (Tilápia no Fubá – tilápia frita, arroz, batata ao queijo e banana da terra assada – R$ 45,00) e Feijoada (feijoada completa com carnes nobres, laranja, torresmo, couve, lombo e costelinha - R$ 48,00 – servida também no almoço). Todos os pratos são para duas pessoas.
Dona Lucinha (Av. dos Chibarás, 399 – Moema São Paulo – tel: 0 XX 11-5051-2050 –www.donalucinha.com.br)
(20/04/2008)


setaD´Angola serve almoço executivo
O Restaurante D´Angola é uma boa alternativa para quem gosta da cozinha contemporânea de Ana Soares, consultora gastronômica.  Agora a casa serve também pratos executivos para quem não tem tempo a perder.  O cardápio é preparado pelo chef cearense Wagner Lisboa, e as novidades são: as entradas Salada de Abobrinha, Berinjela e Feta Cheese ao molho de iogurte e hortelã (R$ 14,00) e Sopa de Favas Verdes e Croutons de Berinjela (R$ 12,00). E os pratos Galinha D´angola ao Cabernet com Polenta Mole (R$ 32,00); Gateau de Cordeiro ou de Coxa de Peru  Confit ao molho de uvas (R$ 29,00); Picanha Grelhada com Risoto de Vodca (R$ 23,00).
Para a sobremesa,  Brownnie com Nozes, Sorvete de Creme e Calda de Chocolate (R$ 10,00) e também os Rolinhos de Arroz doce com calda de frutas vermelhas (R$ 9,00).
D´Angola (r. Gomes de Carvalho, 412 – Vila Olímpia – São Paulo, Tel: 0 xx 11 3846-5811)
(20/04/2008)


setaCachaça Leblon chega ao Brasil
Distribuída nas principais capitais do mundo como Nova York, Paris e Londres, a cachaça Leblon é lançada no Brasil, destinada a apreciadores da bebida. Sua produção é feita em Patos de Minas (MG), supervisionada pelo top master distiller, o francês Gilles Merlet. A colheita da cana é feita manualmente e recebe dois cortes. A prensa é suave, preservando as características vegetais nobres da cana. A garapa é armazenada em tonéis de aço onde passa pelo processo de fermentação. A destilação é feita em alambiques de cobre, e os melhores frutos são envelhecidos em barricas de carvalho francês, utilizados anteriormente no envelhecimento de cognac. A bebida ainda passa por tripla filtragem orgânica.
A Leblon foi eleita a “Top Cachaça do Mundo” no concurso de destilados de São Francisco e recebeu o prêmio “Best of Class 2007” na London Rum Experience.
Cachaça Leblon
Av. Angélica, 2503 cjs 45/46
Tel. (11) 3129 9266
www.liveloveleblon.com
(20/03/2008)

setaUm brasileiro está entre os melhores sommeliers de charuto do mundo
Arthur Avedissian ficou em quarto lugar no VII Concurso Mundial de Habanosommelier em Havana (Cuba) no início de março. A competição ocorreu na décima edição do Festival del Habano, principal evento do setor que reúne profissionais, consumidores, artesãos e colecionadores de diversos países. Arthur conseguiu o quarto lugar com a harmonização do Vegas Robaina Famosos, um charuto cubano de média fortaleza, no formato robusto e o vinho do Porto Tawny 10 Anos da casa Burmester envelhecido em barris de carvalho.
Proprietário da tabacaria Premium Cigars (especializada em charutos, fumos e tabacos), representou o Brasil na disputa com países mais tradicionais nessa área como Cuba, Espanha, Inglaterra e França.
PREMIUM CIGARS
Av. Paulista, 807 – Loja 61 – Edifício Sir Winston Churchill
Tel: (11) 3266-5002
(20/03/2008)
setaV36 - Nova Adega Visualle
V36 é o lançamento da Adega Visualle. A adega possui capacidade para 36 garrafas (bordeaux), eficácia para climas tropicais, auxiliada pela precisão de uma placa interface, que armazena o vinho em condições ideais de temperatura e umidade. O valor de R$ 1.299,00 pode ser dividido em até 6 vezes. A adega já está disponível na Maison des Caves.
Tel: (11) 5525-2412
www.visualle.com.br
(20/03/2008)

seta1900 Pizzeria faz 1º festival gastronômico com chefs
Os chefs Volmar Zocche, Michel Darqué, Takaaki Yasumoto e Benê Oliveira foram convidados a participar do 1º festival gastronômico da 1900 Pizzeria. Entre 13 de janeiro e 10 de fevereiro, um novo sabor de pizza criado pelos chefs será oferecido a cada semana nas 4 unidades da pizzaria. A estréia será de Zocche, que criou a redonda de mussarela tradicional com mussarela de búfala, tomate, manjericão, pimenta biquinho e rúcula. A partir de 20/1 é a vez de Darqué oferecer a pizza de bacalhau do Porto com queijo gruyère, chorizo picante tipo espanhol, azeitonas verdes e pretas, ervas de provence e manjericão. No dia 27/1 o japonês Yasumoto traz a pizza de bifum com moyashi, repolho, cenoura, frango desfiado, mussarela e curry. A última redonda fica a cargo de Benê, que na última semana preparará uma pizza de siri com leite de coco, pimentões verde, vermelho e amarelo, pimenta dedo-de-moça líquida, queijo cremoso, parmesão, azeites de dendê e de oliva.  Cada redonda custa R$ 42,20. (03/01/2008)
1900 Pizzeria (r. Estado de Israel, 240, Vila Mariana, zona sul, São Paulo, tels. 0xx11/5572-9763 / 5572-9108 / 5573-5809 / e mais 3 endereços www.1900.com.br)
setaObá oferece a Rosca de Reis mexicana no dia 6/1
Para celebrar a chegada do Dia de Reis (em 6/1), o Obá Restaurante convidou a fábrica de doces artesanais Quinto Pecado para preparar a receita original da Rosca de Reis mexicana. Os clientes que forem ao restaurante nos dias 4, 5 ou 6/1 podem participar da festa, cortando uma fatia da rosca e beber um chocolate quente com toque de canela por R$ 12,50. Quem achar o menino Jesus, ganhará um convite para 4 pessoas com direito a beber atole (bebida típica à base de milho) e comer tamales (pamonha mexicana) no dia 2/2, quando o menino Jesus é batizado. (03/01/2008)
Obá Restaurante (r. Melo Alves, 205, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3086-4774)
setaFestival de Pupunha & Banana começa em 17/1 no Bananeira
O restaurante Bananeira realiza pela primeira vez o festival Pupunha & Banana, entre os dias 17 e 22/1. Entre as criações do chef Mauricio Ganzarolli estão o ceviche de filhote com pupunha, manga rosa, coco verde fresco, dendê e mandioquinha (R$ 22); pescada cambucu com purê de pupunha e banana-da-terra (R$ 35); picanha fatiada com ragu de palmito pupunha, banana, alho e salsinha (R$ 35); e sorvete de palmito pupunha e azeite com doce de leite mineiro e banana chips (R$ 11). (03/01/2008)
Bananeira (r. Marechal Hastimphilo de Moura, 417, Morumbi, zona sul, São Paulo, tels. 0xx11/3502-4635 e 3542-4630)
setaCamarão é estrela de festival no Era uma vez um Chalezinho
De 18/1 a 19/2, o restaurante Era uma vez um Chalezinho, volta sua atenção ao camarão – estrela do primeiro festival da casa. O restaurateur Ricky Marcellini bolou 11 pratos em menu dividido entre “Vida Leve”, como a salada de folhas frescas, tomatinhos cerejas, pepinos e cebolas cruas servido com camarões no vapor (foto); “Clássicos”, como o camarão à provençal (com ervas frescas, alho, azeite extravirgem, servido com arroz no próprio tempero); “Contemporâneos”, como o camarão ao curry servido com arroz branco e banana; e “Modernos”, como o camarão envolto em crosta de queijo servido com salada de folhas frescas e de batatas ao creme Chalezinho, acompanhado de molho rosé. Cada prato custa R$ 44. (03/01/2008)
Era uma vez um Chalezinho (r. Itapimirum, 11, Morumbi, zona sul, São Paulo, tels. 0xx11/3501-9322 / www.chalezinho.com.br)
setaBucatini Cucina Italiana celebra 15 anos
O restaurante Bucatini completa 15 anos em janeiro e, para comemorar, o chef Carlos Ribeiro montou um menu especial oferecido de 13 a 19/1. Salada de rúcula com cebola roxa, salmão fresco e molho oriental (R$ 35 para 2 pessoas, foto), bacalhau Beneditine com arroz e batata palha (R$ 90 para 2 pessoas) e torta de amêndoas com sorvete de creme (R$ 12) são algumas pedidas. O cliente que almoçar ou jantar na casa ganha uma garrafa de vinho. (03/01/2008)
Bucatini Cucina Italiana (r. Abílio Soares, 904, Paraíso, zona sul, São Paulo~, tel. 0xx11/3887-5769)
setaMercados brasileiros são homenageados no Brasil a Gosto
A nova programação do projeto cultural “Saberes do Brasil” do restaurante Brasil a Gosto dará início em 15/1 com uma homenagem aos mercados brasileiros. A chef Ana Luiza Trajano (foto) e o chef-executivo Wlisses Reis bolaram 5 pratos com os nomes dos principais mercados do país, que ficarão em vigor até o fim de fevereiro. O Feira de São Joaquim vem com acarajé acompanhado de vatapá, caruru, camarão seco defumado e vinagrete de tomates verdes (R$ 18); a Feira de Caruaru é representada pelo guisado de bode, feijão-de-corda e cuscuz “tetinha” (preparado na cuscuzeira com este formato, R$ 42); o Mercado Ver-o-Peso leva iscas de costelinha de tambaqui, tucunaré e pirarucu com vinagrete de ervas da Amazônia e castanha (R$ 24); o Mercado Central de Belo Horizonte é homenageado com a galinha caipira ensopada com angu da roça e uma cuia de jiló, quiabo e couve (R$ 39); o prato Feiras de Colonos é a sobremesa de cuca com doce de banana, compota de morango, nata e chocolate cremoso (R$ 14); para finalizar, o Mercadão de São Paulo será uma surpresa servida no dia 25/1, aniversário da cidade paulista. (03/01/2008)
Brasil a Gosto (r. Prof, Azevedo do Amaral, 70, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3086-3565)
setaFestival do Pacífico no Ran vai até 22/12
Quem ainda não teve tempo de provar o menu do Festival do Pacífico no restaurante Ran tem até 22/12 para degustar ingredientes como choritos, culengues, machas, cholgas e berebechos – moluscos das águas frias da Patagônia chilena. Vieiras, truta salmonada, corvina, lula e caranguejo gigantes (foto) também figuram entre os pratos do festival. O menu-degustação, que custa R$ 78, dá direito a 5 pratos e uma sobremesa. (18/12/2007)
Ran (r. Manuel Guedes, 436, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3071-3020 / www.ranrestaurante.com.br)
setaHavana Club lança carta de charutos elaborada por Cesar Adames
O colunista Cesar Adames (foto) assina a nova carta de charutos do Havana Club, no hotel Renaissance São Paulo. São 23 charutos de diferentes formatos e marcas de 3 países: Cuba, República Dominicana e Brasil. Para ajudar na escolha do cliente, o epicure sommelier Camilo Poveda, supervisor de Alimentos e Bebidas do hotel, está à disposição para sugerir as melhores harmonizações entre os charutos e bebidas. “No futuro estamos pensando em também fazer uma carta de bebidas e de café para acompanhar o charuto”, declara Adames. (18/12/2007)
Havana Club (al. Santos, 2.233, Renaissance São Paulo Hotel, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3069-2626)
setaRestaurante Gengibre tem novidades da chef Tatiana Szeles
A chef Tatiana Szeles continua com os pés fincados em Salvador, mais exatamente no restaurante Gengibre Marina. Tanto que colocou em prática um novo cardápio na casa, com toques de contemporaneidade. Tapas de lagostim grelhado com azeite de ervas e limão (R$ 28,50); peixe vermelho grelhado, salada de feijão fradinho, aipim cozido e azeite de limão (R$ 31,60, foto); lascas de bacalhau confit, purê de banana-da-terra e molho de limão siciliano (R$ 42,80); e crepe de doce de leite com sorvete de maracujá (R$ 12,90) são algumas pedidas. (18/12/2007)
Gengibre Marina (av. Lafayete Coutinho, 1.010, Comércio, Salvador, tel. 0xx71/3321-2012)
setaTradicional almoço de Natal do Ritz acontece em 20 e 21/12
Já virou tradição na capital paulista. O restaurante Ritz oferece mais um ano o prato de peru em comemoração ao Natal antecipado. O peito de peru com chutney de cereja e farofa de castanhas portuguesas (R$ 38) será oferecido nas nos almoços de 20/12 no Ritz do Itaim Bibi e dia 21/12 no da alameda Franca. Como a disputa pelo prato é alta, precisa fazer reserva antecipadamente. (18/12/2007)
Ritz (r. Jerônimo da Veiga, 141, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3079-2725 e al. Franca, 1.088, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3088-6808)
setaAlto da Boa Vista ganha churrascaria argentina
DaRosa é a nova casa de carnes argentinas que abriu no Alto da Boa Vista. Rosa Martinelli, ex-sócia do Rincón de Buenos Aires, incorporou ao cardápio os tradicionais cortes portenhos, como bife de chorizo e ojo de bife, mas a novidade está nas opções de empanadas: desde os típicos recheios salgados até versões doces, como roquefort com nozes, espinafre com queijo, doce de leite com nozes e romeu e julieta (foto). (18/12/2007)
DaRosa  (r. Américo Brasiliense, 935, Alto da Boa Vista, zona sul, São Paulo, tels. 0xx11/5181-1529 / 0253 / www.darosa.com.br)
setaLe Vin abre filial no Rio de Janeiro
O bistrô Le Vin, que já soma 3 unidades na capital paulista, agora faz sua estréia na Cidade Maravilhosa. Ipanema foi o bairro escolhido para a nova casa, exatamente na badalada rua Barão da Torre. O cardápio de bistrô francês foi desenvolvido pelo chef executivo Domingos Pereira Brandão Neto e o chef consultor Marcílio Araújo. Confira algumas pedidas: confit de pato com batata sautées (R$ 68), steak tartare com batata frita (R$ 38) e rim de vitela ao molho mostarda (R$ 42). Para beber, 27 opções de vinhos em taça, em carta elaborada pela sommelière Katia Kacquin, como o Terrazas Reserva Malbec 2005 (R$ 18 a taça) e Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2005 (R$ 27 a taça). (18/12/2007)
Le Vin (r. Barão da Torre, 490, Ipanema, zona sul, Rio de Janeiro, tel. 0xx21/3502-1002 / www.levin.com.br)
setaConsulado na Índia em Belo Horizonte conta com restaurante típico
No último dia 14, Belo Horizonte ganhou um novo restaurante indiano. O Maharaj fica dentro da sede do consulado da Índia em Minas Gerais e faz parte do novo Centro Cultural Gastronômico Índia Brasil. A casa é dividida entre salão principal, área externa coberta, 2 deques e 2 salas reservadas, onde, além de degustar pratos da culinária indiana, os comensais poderão assistir a apresentações de música, dança e artes plásticas. Neste mês a casa oferecerá um menu fechado com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 50. Quem está a cargo da cozinha é a consultora gastronômica Maria Luiza Gomes, mãe do Cônsul Honorário da Índia no Estado. Conheça uma opção de menu: samosa, bhagias de cebola de dados de frango ao gergelim de entrada; frango ao molho cremoso de especiarias acompanhado de arroz aromático e caril de batatas como principal; e rolinho crocante de banana com especiarias, acompanhado de sorvete de coco e calda de maracujá. (18/12/2007)
Maharaj (r. Paraíba, 523, Funcionários, Belo Horizonte, tel. 0xx31/3055-2826)
setaCristiana Couto vence prêmio Gourmand World Cook Awards 2007
A jornalista especializada em gastronomia Cristiana Couto acaba de receber o prêmio de “Melhor Livro de História da Culinária” no concurso Gourmand World Cook Awards 2007. Seu livro, “Arte de cozinha: alimentação e dietética em Portugal e no Brasil (séculos XVII-XIX)”, concorreu com obras de 107 países. Outras publicações do Senac São Paulo venceram nas categorias “Melhor Livro de Receitas de Tema Único” e “Melhor Ilustração em Livro de Receitas” (“Grãos e sementes: a vida encapsulada”, de Gil Felippe), “Melhor Livro de Culinária Estrangeira” e “Melhor Guia Culinário de Viagem” (“Os sabores do Alentejo: história, vinhos e receitas”, de Aguinaldo Záckia Albert), “Melhor Livro de Receitas Mediterrâneas” (“Brasil a dois: encontro da gastronomia catalã com a brasileira”, de Javier e Sergio Torres Martinez) e “Melhor Livro de Literatura de Comida” (“Memórias de adega e cozinha”, de Sergio de Paula Santos). (18/12/2007)


setaCurso de Gastronomia e Hotelaria da Estácio chega a São Paulo
A Universidade Estácio de Sá, em parceria com o Centro Universitário UniRadial, chega a São Paulo com dois cursos: Hotelaria e Gastronomia. O primeiro tem as chancela da École hôtelière de Lausanne e o segundo tem a Alain Ducasse Formation (ADF) como parceiro. A partir de 2008, os alunos do curso de gastronomia em SP e Rio terão certificação global do estrelado chef Alain Ducasse. O campus paulistano será inaugurado oficialmente em abril de 2008 e está localizado no bairro de Moema. As mensalidades ficarão em torno de R4 1.500 (Gastronomia) e R$ 860 (Hotelaria). Mais informações no site www.formacaointernacional.com.br (18/12/2007)


setaOctavio Café abre as portas em São Paulo
Em espaço de 1.200 m2 em plena Faria Lima, desenhado pelo escritório de design Seragine Farné Guardado e interior sob os cuidados de Marcello Dantas (diretor artístico do Museu da Língua Portuguesa), o Octávio Café, da família Quércia, convida o cliente a mergulhar no mundo do café. “Rampa do conhecimento”, com frases sobre o universo do café que são ativadas com os passos dos clientes, painel aromático, livro virtual com imagens do processo de produção do café projetadas nas paredes e fonte borbulhante com água aquecida, fazem parte do cenário do Octavio Café. A parte gastronômica está a cargo de Silvia Magalhães, renomada barista que cuida da carta de bebida e de todo o serviço de café. Além do espresso (R$ 3), café coado, turco, à italiana e french press serão tirados pelos baristas. Já a chef Ana Soares é responsável pelo cardápio com toques brasileiros – ingredientes como presunto de Catanduva e mussarela de Guaratinguetá fazem parte dos lanches. A abertura da loja coincide com o lançamento da marca de café Octavio, certificado pela SCAA (Speciality Coffee Association of America), Rainforest Aliance e Utz Kapect (de responsabilidade sócio-ambiental) e produzido na Fazenda Nossa Senhora Aparecida, em Pedregulho, região da Alta Mogiana. (30/11/2007)
Octavio Café (av. Brig. Faria Lima, 2.996, Jardim Paulistano, zona sul, São Paulo tel. 0800 7711668)
setaFestival de trufas brancas se estende até 1/12 no Osteria Don Boseggia
O Osteria Don Boseggia continuará com festival de trufas brancas até 1/12. O público poderá conferir como risoto à la parmegiana com trufas (R$ 280), lombo de vitela ao molho de trufas (R$ 280), nhoque ao creme de trufas (R$ 280, foto) e aspargos frescos com ovos moles e salsa de trufas (R$ 230). O menu com entrada, prato principal e sobremesa custa R$ 490. (30/11/2007)
Osteria Don Boseggia (r. Diogo Jácome, 591, Vila Nova Conceição, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3842-5590)
setaChef Patrick Ferry comemora 10 anos no Sofitel com Fabrice Lenud e Laurent Suaudeau
Nos dias 12 e 13/12, o chef Patrick Ferry celebra seus 10 anos de trabalho no hotel Sofitel São Paulo com um festival gastronômico no restaurante P. Verger. Serão receitas inéditas elaboradas juntamente com os chefs Laurent Suaudeau e Fabrice Lenud, acompanhadas dos champagnes da Möet & Chandon – algumas garrafas do Moët & Chandon Grand Vintage 2000 serão abertas pela primeira vez no Brasil durante o evento. Confira o menu criado pelo trio: ostras gratinadas com caviar e zabaione de vinho muscadet; salada Waldorf com siri do Alaska; royale de foie gras com cogumelos morilles; filé de turbotin com beurre blanc ou paleta de cordeiro com batata Anna e molho de cordeiro; moscovite de baunilha com groselha ou viagem de chocolate ou omelete gelada da Noruega flambada com licor de pêra Wiliamine. O preço do jantar é R$ 490 por pessoa, com champagne incluído. É necessária reserva antecipada. (30/11/2007)
P. Verger (r. Sena Madureira, 1.355, Sofitel São Paulo, Ibirapuera, São Paulo, tel. 0xx11/3201-0800 r. 849)
setaMosteiro de São Bento oferece brunch pela primeira vez
Em 2/12 o público paulistano terá a oportunidade de degustar um brunch dentro do Mosteiro de São Bento. Depois da missa na Basílica, que acontece às 10h, o brunch será servido dentro do refeitório, elaborado pela chef Silvia Sivieri. Também é uma chance de conhecer áreas restritas como salas de aulas e teatro. O brunch, que começa às 11h30, custa R$ 99 por pessoa. A compra precisa ser antecipada na contadoria do Mosteiro. (30/11/2007)
Mosteiro de São Bento (Largo de São Bento, s/n, centro, São Paulo, tels. para informações 0xx11/8255-8617 e 8621-1866)
setaFestival israelense acontece em 1 e 2/12 no Ben Ali
O restaurante Ben Ali recebe o chef Amit Fine para comandar o festival israelense que acontece nos dias 1 e 2/12. Com passagem pelo hotel Dan Accadia Herzliya em Israel, o chef aproveita seu aprendizado para apresentar pratos de regiões por onde passou o povo israelense. Falafel (bolinhos de grão-de-bico colocados em pão sírio com homus e salada, R$ 7, foto), shawarma de frango ou carneiro (R$ 9), salada chatzlim (à base de berinjela frita) e arenque marinado com creme de leite e cebola são algumas pedidas. O festival, com entrada (saladas), falafel ou shawarma e sobremesa (doces árabes) sai por R$ 30 por pessoa. O arenque (R$ 13,50) é cortesia para mesas de 4 pessoas. (30/11/2007)
Ben Ali (r. Jardim Botânico, 67, Loja F, Jardim Botânico, zona sul, Rio de Janeiro, tels. 0xx21/2527-0669 e 3259-0670)
setaZahil traz linha Callabriga da portuguesa Casa Ferreirinha
A Zahil amplia seu portfólio com a chegada dos vinhos Callabriga, da portuguesa Casa Ferreirinha. A vinícola, que produz o famoso Barca Velha, faz parte do grupo vitivinícola Sogrape, um dos maiores de Portugal, também detentor das marcas Sandeman, Offley, Mateus e Finca Flichman. A linha Callabriga é voltada totalmente para exportação e a primeira safra que chega ao Brasil é a de 2004 (linha tradicional) e 2003 (reserva). Todos os vinhos são elaborados com a Tinta Roriz, mas em diferentes regiões: Alentejo, Dão e Douro. É uma boa forma de sentir o terroir em cada garrafa. Cada vinho da linha tradicional sai por R$ 80 e os reservas, R$ 150. (30/11/2007)
Zahil (r. Manuel Guedes, 294, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3071-2900)
setaFazenda MC inaugura Espaço Gastronômico Red Angus Beef
A Fazenda MC, do empresário e criador de gado Eloy Tuffi, abre um espaço gastronômico voltado à carne Red Angus Beef em São Paulo. Um espaço de 3 mil m2 terá showroom dos produtos da fazenda, que fica em Espírito Santo do Pinhal (SP), cafeteria com o café da marca Eloy e um restaurante. Outra novidade é o Spa & Resort Fazenda MC, montado por Eloy na própria fazenda, onde visitantes poderão aproveitar e espaço da fazenda com rio, lagos pra pesca, cavalos, trilha ecológica, quadra de golfe e ilha com quiosque para churrasco. (30/11/2007)
Espaço Gastronômico Red Angus Beef (r. Henrique Schaumann, 251, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tels. 0xx11/3458-5000 e 3088-7963)
setaDoceria portuguesa “O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo” abre em São Paulo
Você já imaginou uma confeitaria com um só tipo de doce? Como um negócio pode soar estranho, mas o sucesso já foi confirmado em Lisboa. O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo foi criado pelo cozinheiro português Carlos Braz Lopes, depois de servi-lo em seu pequeno restaurante no Mercado de Santa Clara, na capital portuguesa. O sucesso o fez abrir uma confeitaria dedicada somente ao produto e que acaba de chegar ao Brasil pela sociedade com a jornalista Celina Dias. Na simpática casinha na Oscar Freire, além da grande estrela, são servidos blend de chá exclusivo da Casa do Chá, espresso Suplicy, vinho do Porto Burmeister e sanduíche com presunto cru e queijo da Serra da Estrela. “Fizemos esse espaço para as pessoas degustarem o bolo, mas o forte mesmo são as encomendas”, afirma Celina. Este deve ser o caminho, já que a confeitaria em Lisboa chega a vender 10 mil bolos por ano. A receita é guardada a sete chaves, claro. Mas dá para contar que o bolo é feito com camadas de merengue de chocolate e de musse de chocolate feito com a marca Valhrona. Outro ponto importante é que a receita não leva farinha. O bolo encontra-se em duas versões: amargo, com 70% de cacau, e tradicional, com 53%. A fatia custa R$ 7,50, o bolo para 8 pessoas, R$ 59 e, para 14 pessoas. R$ 85. É realmente o melhor bolo de chocolate do mundo? Vá e confira. (Beatriz Marques) (30/11/2007)
O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo (r. Oscar Freire, 125, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3061-2172)
setaSódoces é a nova loja do chef confeiteiro Flavio Federico
O chef confeiteiro Flavio Federico acaba de embarcar em novo empreendimento. Nesta semana abriu as portas da Sódoces em Moema. A loja terá receitas inéditas do chef, entre doces individuais (R4 6,50 a R$ 9 a unidade), geléias, compostas, chocolates, petit-fours, macarrons (R$ 2,50 cada) e sorvetes com ingredientes naturais. Entre as delícias estão o Pau Brasil (musse de chocolate amargo, geléia de cajá e musse de cajá), Matuto (biscuit de fubá, flan de coco, musse de doce de abóbora com caramelo e geléia de jabuticaba), Mantiqueira (massa crocante, recheio de banana caramelzada, ganache de gianduia e marshmallow de café, foto) e o Portokali (macarron de chocolate com geléia de laranja). (30/11/2007)
Sódoces (al. dos Arapanés, 540, Moema, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/5051-5277 ou www.sodoces.com.br)
setaNespresso lança o blend Jalayatra
O blend de café Jalayatra é a novidade da Nespresso. Originários da Costa do Malabar, no sul da Índia, os grãos são mantidos em depósitos litorâneos abertos onde recebem ventos úmidos do mar. O blend é feito a partir desses grãos com outros também Arábica mas sem exposição da brisa marítima. Segundo a Nespresso, o blend tem “sabor intenso com caráter forte e picante, com notas de noz-moscada e cravo-da-índia”. O blend pode ser degustado na Boutique Bar São Paulo (espresso custa R$ 8) e Rio de Janeiro – esta será inaugurada no dia 17/12 em Ipanema. (30/11/2007)
Nespresso Boutique Bar São Paulo (r. Padre João Manoel, 1.164, Jardins, zona sul, São Paulo, tels. 0xx11/3061-6505 e 0800 7777737)
setaChef Tyler Florence assina cardápio do Applebee’s
O chef norte-americano Tyler Florence assina novos pratos que acabam de ser incorporados ao menu do Applebees’s e ficarão até o mês de dezembro. Apresentador de programas culinários nas redes de TV NBC e Food Network e autor de 3 livros sobre gastronomia, Florence montou pratos criativos como o bruschetta burger (hambúrguer coberto com pesto de manjericão e tomates em cubos com mussarela de búfala envolto em fatias de foccacia de tomate seco), acompanhado de garlic fries (fritas temperadas com manteiga de alho e alecrim, R$ 28,90). Outro destaque é o seared rib eye with garlic chili shrimp (contra-filé marinado acompanhado por camarão, brócolis, pimentão vermelho e cenoura ao molho red chili com gergelim torrado e coentro, R$ 37,90). (28/11/2007)
Applebee’s (al. dos Arapanés, 508, Moema, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/5051-1946 e mais 2 endereços)
setaAll Black traz petiscos feitos com Guinness
Uma das cervejas mais consumidas nos pubs da cidade agora está presente em 4 petiscos no All Black. A Guinness foi escolhida para dar um toque especial nos quitutes minitorta Guinness (carne, legumes e cerveja, R$ 7 a unidade), Guinness Pasties (pastéis de carne, legumes e cerveja, R$ 9, 6 unidades, foto), Steak and Kidney Pie (torta de carne, legumes, rins e cerveja, R$ 16) e Guinness Burguer (carne feita com a cerveja, queijo e fritas, R$ 10). O menu Guinness estará em vigor somente durante o mês de novembro. (28/11/2007)
All Black (r. Oscar Freire, 163, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3088-7990)
setaCafé Pittoresque monta menu-degustação de pratos russos
Para quem tem pouco conhecimento e muita curiosidade sobre a culinária russa, uma boa oportunidade é pedir um dos menus-degustação que o Café Pittoresque acaba de lançar. Entre as opções criadas pelo chef Luc Talon está o menu de entradas (zakuski) quentes, que vem com piroshki (massa fermentada assada recheada de carne ou queijo), griby v smetane (cogumelo com creme maturado gratinado), folhado de berinjela, goutap (pastel recheado com ovos mexidos e ervas frescas), tefteli com molho adgika (almôndegas de carne com molho de ameixa fresca e ervas) e pão preto. O custo é de R$ 25 por pessoa (foto). Se quiser adicionar um prato quente, como o kuritsa po tchaikovsky (frango refogado em molho de creme e avelãs, acompanha arroz), o total sai por R$ 45. Já o zakushi pedido com o prato de perdiz assada com molho de mirtillo, acompanha batata assada com cebola, custa R$ 50. (24/10/2007)
Café Pittoresque (r. Fradique Coutinho, 832, Vila Madalena, zona oeste, São Paulo, tel. 0xx11/3097.0939 / www.cafepittoresque.com.br)
setaCentro da Cultura Judaica oferece almoço e música erudita aos domingos
A cafeteria do Centro da Cultura Judaica, que já servia almoços nas quartas e sextas-feiras, agora também oferece aos domingos. O bufè da chef Simone Chevis traz pratos tradicionais como gelfite fish, varenikes, tzimmes, kashe e falafel, além de saladas, sobremesas, entre outras pedidas. O preço por pessoa é R$ 22 e ainda dá direito a curtir a apresentação de música erudita. No dia 11/11, é a vez do violoncelista Gabriel Kacso Panny e da pianista Diana Kacso (foto). (24/10/2007)
Centro da Cultura Judaica (r. Oscar Freire, 2500, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tel. 0xx11/3065-4333 / www.culturajudaica.org.br)
setaLas Palmas promove Festival Gastronômico Chileno com chef Jordan Barrera
De 24 a 27/10, o restaurante Las Palmas do hotel Gran Meliá Mofarrej recebe o chef chileno Jordan Barrera, do hotel Melia Patagônia (Puerto Varas), que apresenta pratos da sua culinária natal durante festival gastronômico. Os jantares, em sistema de bufê, contam com especialidades como salmão defumado e crème brûlée de tomates ao molho de cebolinhas e costeletas de cordeiro ao molho de mirtillo e vinho tinto servido com purê de batatas. Para beber, as sugestões são os vinhos da Concha y Toro, Tamaya, Santa Carolina e Viu Manent, além do Pisco Sour Capel. O preço do jantar, sem bebidas, custa R$ 78 por pessoa. (24/10/2007)
Las Palmas (al. Santos, 1437, Gran Melia Mofarrej, Cerqueira César, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3146-5900)
setaQuinta edição do Folia Gastronômica de Paraty começa em 1/11
Cerca de 40 estabelecimentos participam da 5ª edição da Folia Gastronômica de Paraty, que se inicia em 1/11 e vai até o fim do mês. O tema deste ano são os produtos orgânicos e restaurantes locais apresentam pratos como a paella orgânica de frutos do mar, do restaurante Kontiki (R$ 72) e a galinhada com milho da roça e arroz orgânico do Banana da Terra (R$ 48). No fim de semana de 8/11 haverá uma programação especial com a presença de chefs de todo o país. Em 9/11, os chefs Roberto Ravioli, Alain Uzan e Talitha Ribeiro comandam almoço no Vila Verde (R$ 60 por pessoa) e em 10/11, às 12h, Laurent Suaudeau ministra aula na Academia de Cozinha (R$ 20). Para saber a programação completa do evento, acesse www.foliagastronomica.com.br (24/10/2007)
Academia de Cozinha (r. Dona Geralda, 288, Paraty, tel. 0xx24/3371-2193)
Villa Verde (estr. Paraty – Cunha, km 7, Paraty, tel. 0xx24/3371-2193 / www.feriasbrasil.com.br/rj/paraty/villaverde.cfm)
Banana da Terra (r. Dr. Samuel Costa, 198, Paraty, tel. 0xx24/3371-1725 / www.bananadaterra.com.br)
Kontiki (Ilha Duas Irmãs, baía de Paraty, tel. 0xx24/3371-1666 / www.ilhakontiki.com.br)
seta Circuito Rio Show de Gastronomia recebe inscrições para concurso Novos Chefs
O circuito Rio Show de Gastronomia, organizado pelo jornal O Globo, abre as inscrições para o concurso Novos Chefs. Cozinheiros profissionais ou amadores têm até 31/10 para se inscreverem (o regulamento está no site www.oglobo.com.br). Os finalistas serão divulgados em 9/11 no Globo Online e participarão de prova especial durante o Circuito, que acontece entre 14 e 18/11 no Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro. Eles terão de preparar um prato escolhido na hora por um júri formado por chefs renomados. O vencedor fará um estágio de 15 dias no restaurante Olympe de Claude Troisgros e participação no programa Menu Confiança, da GNT. O segundo colocado ganha estágio de 15 dias no Carême, da chef Flavia Quaresma. (24/10/2007)


setaEnotria conta com trufas brancas de Alba no cardápio
A trufa branca será estrela do cardápio do restaurante Enotria a partir de 26/10. São 6 novos pratos com a iguaria vinda de Alba. Cada entrada conta com cerca de 4 gramas de trufa e o prato principal, 7 gramas. Veja os destaques: ovos escalfados na torrada e trufas (R$ 70); ravióli em formato de meia lua recheado com queijo grana padano com trufas (R$ 170); e tartare de filé mignon com trufas (R$ 190). (24/10/2007)
Enotria (av. das Américas, 4.666, lj. 129 b, BarraShopping, Barra da Tijuca, zona oeste, Rio de Janeiro, tel. 0xx21/2431-9119)
seta The Art From Mars traz restaurante, bar e lounge ao bairro de Lourdes
O bairro de Lourdes, em Belo Horizonte, conta com uma novidade gastronômica: o The Art From Mars, restaurante, bar e lounge num mesmo local. Ao som de chill out e new bossa comandado pelo DJ Ronald, os comensais podem desfrutar pratos executados pelo chef Beto Haddad como bife de chorizo ao molho de alho doce acompanhado de banana ouro glaceada e aspargos frescos (R$ 37) e camarões grelhados ao molho de azedinhas e arroz negro (R$ 59). Para beber, escolha entre os 150 rótulos disponíveis na carta de vinhos. (24/10/2007)
The Art From Mars (r. Rio de Janeiro, 1.930, Lourdes, Belo Horizonte, tel. 0xx31/3337-9116)
setaGêmeos de Ouro participam de festival no Kiaroa Resort
Os Gêmeos de Ouro, Sérgio e Javier Torres, embarcam em Barra Grande (Bahia) em 1/11 para comandarem o 1º festival gastronômico do Kiaroa Eco-Luxury Resort. Fechado para hóspedes, o festival será recheado de tapas criadas pelos chefs espanhóis. São 2 opções de menu: um deles conta com xistorra e batatas bolinha com alli i olli; terrina de fígado, vinho tinto e especiarias; vieira na casquinha em emulsão de salsinha; robalo em cama de sal com batata e suco de carne; leitão crocante com maçãs; e torta de chocolate quente com musse de baunilha. Para o festival, o hotel montou um pacote de 4 dias (3 noites) com pensão completa, menu dos Gêmeos durante 2 jantares, passagem aérea São Paulo-Salvador-São Paulo pela GOL e transfer aéreo de Salvador até o hotel, com preço a partir de R$ 2850 (suíte tropical). Mais informações pelo telefone 0xx71/3272-1320 ou pelo site www.kiaroa.com.br. (24/10/2007)
setaSommeliers do El Bulli comandam degustação na Vino!
O restaurante e loja de vinhos Vino! receberá no jantar de 24/10 os sommeliers Ferran Centelles e David Seijas, do estrelado El Bulli (Catalunha, Espanha). A dupla escolheu os vinhos para acompanhar o menu do chef Jefferson Rueda, que acaba de voltar de viagem à Espanha. Conheça o cardápio completo, ao custo de R$ 190 por pessoa: couvert (pão com tomate, azeite extravirgem e manteiga) acompanhado pelo vinho Garcia Viadero Albillo 2006 (Castilla & Leon); sopa de tomate, croquete de presunto, ceviche de atum com maçã verde e ovas de massago e canapé de batata com morcilla com o vinho Castro de Vatuille Mencia 2004 (Bierzo); confit de pescado com purê de alho e presunto Pata Negra crocante, com o Valduero Crianza 2003 (Ribera del Duero); cabrito ao forno a lenha com o rótulo Quinta de Sardonia 2004 (Pingus); e abacaxi assado com sorvete. (17/10/2007)
Vino! (r. Prof. Tamandaré de Toledo, 51, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3078-6442)
setaVinho ultrapremium Nosotros chega ao Brasil
O casal Susana Balbo e Pedro Marchevsky veio ao Brasil no dia 8/10 para apresentar a nova estrela da vinícola Dominio de Plata. O Nosotros 2005 foi elaborado pela dupla, apesar de certa hesitação de Susana. “Fui forçada a fazer, para mostrar que era capaz de elaborar um vinho de alta complexidade e concentração”, explica. De fato, conseguiu. O rótulo foi recentemente avaliado pela Wine Spectator e recebeu 92 pontos. Elaborado com uvas Malbec (85%), Petit Verdot (5%) e Cabernet Sauvignon (10%) dos vinhedos de Agrelo e Anchoris (Luján de Cuyo) e Los Arboles (Tunuyán) – todos em Mendoza, Argentina -, conta com alto teor alcoólico (15,4%), mas em perfeito equilíbrio. Como cita Susana, “é um vinho para falar e não para beber”. Quem traz o vinho ao Brasil é a Cantu Importadora e, para se ter o prazer em degustá-lo, precisa desembolsar R$ 350. (Beatriz Marques) (17/10/2007)
Cantu Importadora (0300 210 1010 e www.cantu.com.br)
setaSaeco monta sua primeira cafeteria em São Paulo
A fabricante de máquinas de café espresso Saeco passa para o outro lado do negócio e abre sua primeira cafeteria modelo. O Brasil, especificamente São Paulo, foi escolhido para dar início ao projeto Coffeeling, montado em área de 280m2 próximo ao bairro do Morumbi. Cafés de diferentes partes do globo estão no cardápio da casa (a R$ 6 cada) e o cliente pode prepará-los em vários tipos de cafeteiras à disposição. Conheça algumas bebidas oferecidas: Primea (espresso, leite vaporizado, chocolate em barra e chantilly, R$ 4,50), cappuccino tradicional (R$ 3,50) e Gaggia (espresso, sorvete de creme, iogurte e sorvete de morango, R$ 8).
Coffeeling (r. Dr. Fonseca Brasil, 318, Vila Andrade, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/ 3186-9666)
setaSawasdee chega à capital fluminense
O chef Marcos Sodré, que comemora 10 anos do restaurante Sawasdee em Búzios, parte para uma nova empreitada. Em meados de novembro a casa chega ao Rio de Janeiro para oferecer pratos da culinária tailandesa no badalado bairro do Leblon. A ida à capital era imprescindível para Sodré, “onde está a maioria dos meus clientes e amigos”, explica. O cardápio contará 55 pratos e a cada 15 dias terá novas sugestões. Destaque para os camarões grelhados com lichias (R$ 24), magret de pato ao curry de laranja e quenelles de banana (R$ 62, foto) e caldeirada de frutos do mar ao molho de ostras, manjericão e alho torrado (R$ 125 para 2 pessoas). (17/10/2007)
Sawasdee (r. Dias Ferreira, 571, Leblon, zona sul, Rio de Janeiro, tel. para informações 0xx22/2623-4644)
setaHideki de Moema comemora 1 ano com descontos para clientes
O restaurante Hideki localizado em Moema acaba de completar 1 ano e quem ganha são os clientes. Quem visitar a casa até 31/10, ao pagar a conta, receberá um cupom de 15% de desconto para a próxima refeição. Para saborear a culinária do chef Hideki Fuchikami, fique com o rodízio servido no almoço, que conta com ostras, saladas, sushis, sashimis, tempurá de camarão, temakis, peixes grelhados e sobremesas. O preço de segunda a quinta é R$ 38, às sextas, R$ 43, sábados, domingos e feriados, R$ 48. Outro destaque é bashashi – sushi e sashimi de carne de cavalo (foto). O par de sushi custa R$ 15 e 10 cortes de sashimi, R$ 35. (17/10/2007)
Hideki (av. dos Imarés, 542, Moema, zona sul,São Paulo, tels. 0xx11/5049-3324 e 5092-4806)
setaNakombi Pinheiros adota sistema de rodízio no almoço
O rodízio de sushi, presente em grande parte dos restaurantes japoneses da capital paulista, acaba de ser adotado pelo Nakombi do bairro de Pinheiros. No almoço, de terça a sexta, serão servidos 20 tipos de pratos, entre entradas, pratos quentes, combinados e sobremesa. O preço é R$ 28,90 por pessoa. Durante o jantar, feriados e finais de semana, o preço sobre para R$ 42 e conta com 22 pratos, entre eles o ceviche de peixe prego, yakissoba misto e hotsushis. (17/10/2007)
Nakombi (av. Brigadeiro Faria Lima, 254, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tel. 0xx11/3814-9898)
setaNova temporada de “The F Word” começa dia 25/10
Os fãs do chef Gordon Ramsay podem comemorar a estréia da nova temporada da série “The F Word”, que acontece dia 25/10, às 22h, no canal GNT. Ramsay, que recentemente foi aclamado com 2 estrelas Michelin pelo seu restaurante em Nova York, ensinará pratos finos e de fácil preparo a chefs amadores e voluntários interessados em culinária. O prato só é pago se o cliente aprovar a qualidade. Participações especiais da atriz inglesa Martine McCutcheon e de Sharon Osbourne, mulher de Ozzy Osbourne, fazem parte da temporada. O programa vai ao ar na quinta, às 22h e reprisa sexta, às 14h, sábado, às 20h e quarta, às 14h. (17/10/2007)
setaEscargot é estrela de festival no Le Coq Hardy
Tradicional na culinária francesa, o escargot é a estrela do festival que acontece até 31/10 no Le Coq Hardy. O chef Pascal Valero afirma que cada vez menos a alta culinária francesa usa o molusco em seus pratos, mas os bistrôs não abrem mão da iguaria. Se você também é fã dos caracóis, aproveite para experimentar as criações do chef como cassoulet de escargots (R$ 42), raviólis de escargot com foie gras (R$ 53) e filé mignon com escargots ao vinho tinto (R$ 52). Tantos os escargots, trazidos em conserva da Borgonha, quanto os vinhos sugeridos para harmonizar, são importados pela La Pastina. (10/10/2007)
Le Coq Hardy by Pascal Valero (r. Jerônimo da Veiga, 461, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3079-3344)
setaDegusta Búzios Sabores do Mar chega à 2ª edição
Em 19/10, Búzios dá partida à 2ª edição do festival gastronômico “Degusta Búzios Sabores do Mar”, com a participação de 51 restaurantes que preparam pratos com peixes e frutos do mar. As criações serão avaliadas por júri formado por chefs, críticos gastronômicos, artistas e personalidades da cidade e serão premiados os melhores pratos principais, entradas e sobremesas. O público poderá degustar os pratos concorrentes nos dias 19, 20, 26 e 27/10, a partir das 20h, nas ruas principais do centro: rua das Pedras, Orla Bardot e rua Turíbio de Farias e na Praça Santos Dumont. Os preços são bem acessíveis: R$ 5 para entradas e sobremesas e R$ 10 o prato principal. Workshops de harmonização de vinhos e oficinas de gastronomia também estão na programação. Entre os restaurantes participantes estão o Cigalon, com a trilha vermelha ao limão galego, cebola confit e terrine de espinafre (foto), o Lorenzo, que concorre com a charlotte de maracujá e o Japa Búzios, com o salmão haru (massa de harumaki com salmão, peixe branco, salmão skin, acompanha molho agridoce com cebolinha e semente de papoula). Mais informações no site www.degustabuzios.com.br (10/10/2007)
setaDi Café Lounge serve bufê no almoço e feijoada aos sábados
O Di Café Lounge, do chef Cassio Machado, traz novidades pra o almoço. Agora foi montado um bufê com pratos contemporâneos, ao custo de R$ 19. Entre as opções encontradas estão o lombo de javali com geléia de lichia, ragu de coelho com cogumelo selvagem e ravióli de siri. Outra mudança foi no almoço de sábado, que conta com feijoada ao som de Bossa Nova, por R$ 25. (10/10/2007)
Di Café Lounge (r. Girassol, 273, Vila Madalena, zona oeste, São Paulo, tel. 0xx11/3815-3201)
setaComeça a temporada de trufas em alguns restaurantes de SP
As trufas brancas frescas já começaram a aparecer em algumas casas de São Paulo. A Vinheria Percussi oferece pratos como tagliatelle com mascarpone e nozes (R$ 24) e ovos mexidos (R$ 6). A trufa ralada é cobrada a parte, por R$ 21 o grama. No La Risotteria, o chef Alessandro Segato serve a iguaria nas versões brancas e pretas, em nhoque à romana gratinado, file à Rossini e charlotte de creme brûlée com trufas frescas. Os pratos que levam trufa branca custam R$ 328 e, com trufas negras, R$ 180. Já no Piselli o menu com trufas traz opções de antepasto, primeiro prato e segundo prato, como a polenta com ovo e trufas brancas (R$ 180), risoto com parmesão e trufas brancas (R$ 300) e escalope de vitela com trufas brancas (R$ 300). Quem optar pelo menu completo, paga R$ 480. (10/10/2007)
Vinheria Percussi (r. Cônego Eugenio Leite, 523, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tel. 0xx11/3088-4920)
La Risotteria (r. Padre João Manuel, 1156, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3068-8605)
Piselli (r. Padre João Manuel, 1253, Jardins, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3081-6043
setaCantaloup realiza temporada de pierrade
Pierrade é uma forma de cozinhar em pedras usada na região dos Alpes franco-suíços e estará presente nos jantares do restaurante Cantaloup até 27/10. São 3 opções de menus elaborados pelo chef Renato Cariori: de pato, vitela e frutos do mar. Cada sugestão serve 2 pessoas e acompanha batatas e cogumelos salteados. O menu de vitela, por exemplo, vem com fatias finas do lombo com 3 molhos: de foie gras, avelãs e limão siciliano confit. O preço é R$ 78. (10/10/2007)
Cantaloup (r. Manoel Guedes, 474, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3078-3445)
setaVille du Vin promove wine dinner com Paulo Laureano
Em 22/10, a Ville du Vin de Alphaville receberá o enólogo Paulo Laureano para comandar um jantar harmonizado com seus vinhos do Alentejo. Conheça o menu: pont l’Eveque com Dolium Escolha Branco 2005; penne ao funghi com Paulo Laureano Premium Tinto 2004; steak ao poivre com Paulo Laureano Reserve e Dolium Trincadeira; e crepe de frutas. O evento custa R$ 140 por pessoa. A Ville du Vin, com lojas em Alphaville, Vila Nova Conceição e Santo André, eram franqueadas da Expand e recentemente mudaram de nome e agora contam com mais de 2500 rótulos de diferentes importadoras. (10/10/2007)
Ville du Vin (al. Tocantins, 75, loja 2, Alphaville, Barueri, tel. 0xx11/4208-6061)
setaRestaurante Espírito Santa traz menu de pratos com porco
O “Espírito do Porco” é revelado em menu temático preparado pela chef Natacha Fink no restaurante Espírito Santa, em Santa Tereza. São 5 novas criações adicionadas ao menu fixo da casa, como o “espírito da água” (filé de porco grelhado com molho de banana d’água com guaraná, acompanhado com mandioquinha chips, R$ 29), o “espírito da terra” (costelinhas de porco com purê de cará e bacuri, chutney de graviola e cebolas douradas, R$ 42, foto) e “espírito do mato” (costeletas de javali, molho de laranja e rapadura, purê de inhame e compota de tomate, R$ 38). (10/10/2007)
Espírito Santa (r. Almirante Alexandrino, 264, Largo dos Guimarães, Santa Teresa, região central, Rio de Janeiro, tel. 0xx21/2508-7095)
setaAguzzo Caffè e Cucina faz menu de nhoque e dá garrafa de vinho
O restaurante Aguzzo, em parceria com a World Wine, oferece até 6/10 um menu com 3 receitas de nhoque. São elas: nhoque de batata, espinafre e ricota com creme de gorgonzola (R$ 38, foto); nhoque de batata com açafrão italiano servido com molho de carne de ossobuco (R$ 41); e nhoque de batata doce com creme de amêndoas, damasco e tâmara (R$ 39). Quem pedir uma garrafa dos vinhos Soave Domini Veneti 2005 (Veneto, R$ 80), Poggio Belverdere 2003 (Umbria, R$ 98) ou Madonna di Como Dolcetto D’Alba 2005 (Piemonte, R$ 139), ganha uma garrafa de Armador Cabernet Sauvignon 2003 da Odfjell, que pode ser retirado nas lojas da World Wine.
Aguzzo Caffé e Cucina (r. Simão Álvares, 325, Pinheiros, zona oeste, São Paulo, tel. 0xx11/3083-7363)
setaKosebasi abre para o happy hour
Depois de mais de um mês com salão lotado durante o almoço, o Kosebasi, restaurante turco com 14 unidades no mundo, agora aposta no happy hour, que começou a funcionar há poucos dias. É uma boa opção para o público local – a casa fica no Shopping Nações Unidas, cercado de prédios empresariais –, que sai do trabalho e parte para momentos de descontração com os amigos. O ambiente é animado com música turca a partir das 17h e permanece aberto até o último cliente. A carta de drinques não é muito extensa, mas há opções de vinhos em ânfora de 250 ml, 500 ml e 750 ml (garrafa). Boa pedida para acompanhar o pide (esfiha aberta) de queijo com cogumelos (R$ 8,50), e o tarsusi kebap de frango, que ganha sabor com a presença de gordura bovina (R$ 18,60). A rede ainda tem nos planos a abertura de lojas em Miami, Nova York, Bogotá e mais 2 casas em São Paulo – nos Jardins e em outro shopping ainda não definido.
Kosebasi (av. das Nações Unidas, 12.901, lj 151, Shopping Nações Unidas, Brooklin Novo, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/5504-7538)
setaShundi & Tomodachi traz novidades ao cardápio
A saída do chef Shundi Kobayashi não parece ter afetado o ritmo do Shundi & Tomodachi. Tanto que a criatividade dos chefs Ronaldo Imai, Nildo Ramos e Koji Yokomizo continua a todo vapor. É o que se pode notar nas novidades que chegam ao cardápio. Atum selado com abacaxi flambado envolto em shisso e ovas de peixe voador (R$ 35); salada de agulhão temperada com pimenta japonesa de 7 sabores, azeite, limão, semente de gergelim e barbatana de tubarão (R$ 25); ostras frescas temperadas com ovas de salmão (R$ 8); sushi de abalone (dupla R$ 18), de enguia (dupla R$ 18), akagai (marisco vermelho, dupla R$ 18) e de lula japonesa (dupla R$ 16); coração de alcachofra com camarão grelhado ao molho de laranja kinkan (R$ 20); lagostins flambados temperados com azeite, alho, shimeji grelhado (R$ 45); e uramaki de caranguejo com aspargos e mostarda japonesa (R$ 55).
Shundi & Tomodachi (r. Dr. Mário Ferraz, 402, Itaim Bibi, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/3078-6852)
setaBassi muda de nome, passa por reforma e presenteia clientes
A churrascaria Bassi, depois de reformar e mudar para o nome do proprietário, Marcos GuardaBassi – O Artesão da Carne, agora presenteia os clientes. Quem pedir a bisteca de contra-filé com osso (R$ 52) ou o T-bone steak (R$ 54), ganha de presente uma faca Tramontina com cabo de madeira para cortar carnes com osso, desenvolvida por Marcos. A promoção vai até dezembro deste ano.
Marcos GuardaBassi – O Artesão da Carne (r. Treze de Maio, 668, Bela Vista, região central, tels. 0xx11/3288-7045 e 3289-6701)
setaShinsei reforma ambiente e só abre para almoço
Foi num jantar no restaurante All Seasons que cruzei com o jovem chef Kenji Kurimoto, do restaurante Shinsei. Há mais de 5 anos conheço sua casa, mas, pela correria do trabalho, deixei de visitá-lo recentemente. Foi bom reencontrá-lo para saber as novidades – algumas boas e outras tristes. O Shinsei existe há mais de 11 anos, sempre na mesma casa simples próxima ao aeroporto de Congonhas (zona sul de São Paulo). Kenji, depois de passar 3 anos em restaurantes no Japão, voltou para ajudar o pai Nobuyuki e a mãe Noriko na execução do prato principal do restaurante, o teishoku – a refeição completa dos japoneses. A comida sempre foi farta e saborosa, de preço bem acessível. Resolvi voltar ao restaurante para conferir as mudanças ditas por Kanji. A casa ganhou novos ares com uma pequena reforma, mas o clima informal e simplicidade continuam: o cliente se serve de bebidas que estão na geladeira e o missoshiro na panela próxima à cozinha. A parte triste está na ausência do pai de Kanji, que faleceu há 2 anos. Era uma figura muito carismática e de humor tipicamente nipônico. O Shinsei também não serve mais o yakissoba, servido no andar inferior e preparado com muito sabor – era mais sequinho e tinha o toque do katsuobushi (bonito defumado ralado); e agora a casa não abre mais no jantar. Talvez seja uma boa oportunidade para Kenji se dedicar mais aos almoços que, pelo que pude conferir, continua com a qualidade impecável. Os pratos do teishoku mudam conforme o dia, mas aqui descrevo os pratos degustados para se ter uma idéia da fartura, ao preço de R$ 20 (aos sábados custa R$ 30, mas conta com mais itens, garante o chef): sashimi de atum, salmão e peixe-serra levemente grelhado por fora com cebolinha; yakisakana de anchova; himchi (acelga curtida na pimenta); sunomono com pepino, broto de feijão e rabanete; kakiage de legumes (fatiados e fritos como tempura); mix de konhaku, hijiki (tipo de alga em pequenos pedaços), ague (feito de tofu frito), shiitake, daikon; e uma panela recheada de gohan (arroz). (Beatriz Marques)
Shinsei (R. Walter Fontana, 1, Jardim Brasil, zona sul, São Paulo, tel. 0xx11/5031-7066)
setaRestaurante D'Angola oferece receitas de 5 chefs com galinha-d’angola
A partir de 1/10 o restaurante Angola traz receitas com o ingrediente que inspirou o nome da casa elaboradas por 5 renomados chefs e restaurateurs. Juscelino Pereira, proprietário do Piselli, criou o peito de galinha-d’angola ao molho de figos (R$ 32); a consultora gastronômica Ana Soares sugere o tortelli de caçarola de angola no seu molho com aromas da estação (R$ 32); o chef do Sa